红鸡蛋是用红曲米染色而成的，这种传统的染色方式已经有几百年的历史。在过去，人们常常用红曲米来制作食物或草药，后来发现红曲米还可以作为染料，让白色的鸡蛋变成红色的，使得鸡蛋更加有趣，更加美味。
红曲米是一种微生物，属于曲霉属的一种真菌。曲霉可以将淀粉分解成糖，同时也能生成色素。其中一种色素是红色的，被称为红曲色素。将鸡蛋和红曲米一起煮沸，红曲色素就会通过壳到达鸡蛋白和蛋黄，并渗透到蛋白质中。鸡蛋就变成了美丽的红色。
但染红鸡蛋并不是这种染色的唯一用途。红曲米染色还被用于制作其他食物和饮料，比如中国传统的米酒。“红曲米酒”在中国流传已经有数百年的历史了。红曲米还被用来染红腊肠、火腿、酱油等食品。
红曲米还有一些医学上的用途。它被广泛用于亚洲传统医学中，被认为有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等。最近，红曲米甚至被发现具有一些抗癌和抗炎症的特性。
总的来说，虽然红曲米染色在很多地方已经不再流行，但它在中国仍然被看作是一种广受欢迎的传统艺术，使得食物和饮料变得更为美味。它还有一些医学应用，被看作是一种传统的天然药物。如果您曾经尝试染红鸡蛋，那么您知道这种染色的方法不仅易于实施，而且也很有趣，让我们重新思考过去的文化和传统的价值。
