对于不经常做饭的人而言，生抽和老抽实在是难以区分，很多人好奇，味极鲜是生抽还是老抽？味极鲜和鲜味汁有什么区别？味极鲜有什么危害？带着这些疑问，让我们一起去寻找答案吧。
味极鲜是生抽还是老抽？
哪个都不是，味极鲜是酱油。其实无论是生抽还是老抽都属于酱油类调料品，而味极鲜也属于酱油，不归类生抽或老抽其中一种，它们都是高盐稀态发酵酱油，因此只能说味极鲜书为酱油类，既不是生抽也不是老抽。它们的区别只是其中各自含有的氨基酸态氮含量不同，归属的酱油等级有所差异罢了。
味极鲜是生抽，味极鲜里面添加了鲜味素，属于有鲜味的生抽类酱油，味道更鲜，口感更醇厚。因为味极鲜添加了不同的添加剂，从口味上，虽然两者都适合凉拌、点蘸，但生抽的味道较咸、酱香浓郁、味道鲜美，而味极鲜豉香浓郁、鲜味突出、口感醇厚有回味。
味极鲜和鲜味汁有什么区别？
原料不一，味极鲜：以优质黄豆和小麦为原料。鲜味汁：以精选小麦为原料。2.色泽不一，味极鲜：色泽呈红褐色。鲜味汁：色泽浅褐清透。3.气味不一，味极鲜：酱香浓郁、豉味浓郁，口感醇厚。鲜味汁：鲜香浓郁，味道鲜美。4.工艺不一，味极鲜：晒制发酵，经传统工艺天然配制而成。鲜味汁：经三步自然发酵酿造而成，耐高温、耐沸煮。5.用途不一，味极鲜：用于佐餐凉拌、烹调、清炒、点蘸。鲜味汁：用于烹饪、在烧菜、炒菜、煲汤、煮面条、火锅、调馅。
味极鲜有什么危害？
长期吃味极鲜会降低人的提抗力，减少人体对维生素的吸收，严重可能会引起癌症，所以味极鲜并不是好东西，尽量少吃味极鲜。味极鲜是一种调料，主要用来炒菜、拌凉菜，由于味道很鲜美，因此深受人们的喜爱，但是长期食用味极鲜，或者是食用太多的味极鲜，会给人体带来伤害，因为味极鲜中含有味精、谷氨酸，适当的食用可以帮助脑内蛋白质和糖类的大写，但超过用量，会对人体的中枢神经系统造成破坏。
