竹荪是一种食用菌，也叫竹荪菌、竹荪头，是松材火焰菌属中一种珍贵的经济菌类。它原产于中国南方的云南、贵州等地，随着人们对健康营养的重视，竹荪已经成为受欢迎的食品之一。竹荪不仅营养价值高，而且具有特殊的药用价值，被誉为“森林里的鱼翅”。
竹荪的营养价值极高，含有人体必需的多种营养素，如维生素B1、B2、C、E等，还含有人体所需的蛋白质、氨基酸、多糖等。竹荪中特别丰富的多糖类成份，具有明显的免疫调节和肝脏保护作用，对于预防和治疗多种疾病都具有显著的作用。与此竹荪中的抗氧化物质含量丰富，能够清除体内的自由基，减缓衰老进程。竹荪被誉为营养全面、具有特殊保健功能的食品。
竹荪还具有一定的药用价值。竹荪中含有丰富的天然植物抗病素和生长因子，这些物质具有“增强机体抗病能力、调节生物周期、促进正常生长发育”等多种功效。竹荪具有清热解毒、滋阴润肺、降血脂、抑制肿瘤等多种药理作用，是中医药中的重要药材之一。近年来，国内外研究机构的研究表明，竹荪还具有降糖、降压、改善血脂、抗衰老、延缓动脉粥样硬化等作用，也被赋予了“健康食品”的美誉。
竹荪的烹饪方式多样，可煲汤、炒菜、凉拌等多种方式，味道鲜美，口感特殊。在烹饪时，竹荪的部分有一种脆嫩的口感，同时又有坚实的纤维质地，非常适合加工制成菜品。竹荪味甘、性平，不仅能与其他食物搭配，而且含有的多种营养素增强了食物的营养价值。竹荪成为了现代人健康宴席上的宠儿。
竹荪这种珍贵的经济菌类，是一种与健康、营养、药用、美味等紧密相连的食品。其营养、药用价值和特殊的口感，已经受到了越来越多人的青睐，成为了当今生活中不可或缺的重要部分。
