炼乳是一种以牛奶为原材料制成的奶制品，它是将牛奶中大部分水份去除后得到的一种淡黄色、浓稠的乳制品，通常会添加一定的糖分使味道更加甜美可口。炼乳呈现出糊状或凝固状，有浓重的奶香味和甜味，非常适合用来作为甜品、糕点以及饮品中的添加物。
炼乳在不同**和地区都有着不同的名称，例如在中国香港常常被称为“奶酪”，而在**则通常叫做“糯米糍馅”。在国际上，炼乳最为著名的品牌是康宝蓝，它是荷兰的一家乳制品生产的产品，目前在全球范围内都有销售。
炼乳的生产过程相对简单，通常是将鲜牛奶加热至约70℃，然后加入糖分和乳化剂，搅拌均匀后继续加热，直到大部分水份被蒸发掉，最后冷却后即可得到成品炼乳。不同的炼乳品牌和制作工艺会带来不同的口感和质地，一些高品质的炼乳产品可能会使用新鲜的牛奶、特别的糖分或加入其他天然成分来制作。
炼乳的用途非常广泛，它可以作为高热量的食品形式，提供给身体大量的能量和蛋白质。它也是一种非常适合用来作为烘焙原料或糕点添加物的材料，能够给各种糕点或饼干提供更加浓郁的奶香味道，并使制品更加柔软和湿润。炼乳还能被加入到咖啡、茶以及各种饮料中，为饮品带来更加丰富的味道变化。
炼乳是一种常见的奶制品，它具有多种用途和广泛的应用场景。无论是作为食品、烘焙原料、甜品、还是饮料添加物，炼乳都可以为我们带来美味和营养。
炼乳，也叫做煉乳，是一种甜乳制品，通常由牛奶和糖经过一定温度和时间的炖煮而成。炼乳呈现出浓稠的口感和甜美的味道，常用于制作糕点、甜点等食品，是家庭烘焙以及商业糕点制作不可或缺的重要材料之一。
炼乳可以分为两种：长久保质期的罐装炼乳和短期保质期的生产工艺炼乳。其中，罐装炼乳通过高温杀菌、密封罐装等工艺处理，可以在常温下保存约一年的时间，而生产工艺炼乳则需要冷藏保存，并尽快食用。
炼乳的历史可以追溯到19世纪初，当时英国医生威廉·纳什（William Nestle）发明了一种将牛奶与糖混合炖煮的方法，这就是炼乳的最初形态。后来，随着技术的不断发展，人们普及了更加高效的炼乳生产工艺，炼乳逐渐成为了日常生活中的一部分。
炼乳的用途非常广泛，不仅可以作为食品材料单独食用，还可以作为沙拉、汤、调味料等食品的配料。在烘焙领域，炼乳也是必不可少的材料之一，可以用来制作甜点、奶油蛋糕、面包等食品。炼乳还可以和制成浆糊状的奶油混合，用作糖霜和装饰糕点的原材料。
炼乳是一种极为常见的甜乳制品，具有丰富的用途和广泛的应用领域。在烘焙领域发挥了重要的作用，并不断的走向更加多样化的创新发展。
