红曲粉是一种常见的自然食品添加剂，它是通过对红曲菌的培养和发酵得到的。许多人对红曲粉产生了兴趣，因为它可以被用于制作食品、药品和饲料，它还被认为具有降低胆固醇和血压的功效。红曲粉也有可能对人体产生负面影响，这一点需要引起我们的注意。
红曲粉中含有某些有害物质。红曲菌发酵过程中会产生一种叫做欧布霉素的毒素，它是一种强烈的致癌物质。尽管欧布霉素的毒性并不如亚硝酸盐那么强，但它仍然是一种有害物质。许多国家都对食品中欧布霉素的含量进行了规定和限制。在中国，由于监管不严和缺乏法规，有些红曲粉可能会超过可接受的欧布霉素含量。
对于某些人来说，红曲粉会引起不良反应。红曲粉能够降低胆固醇是因为它含有一种叫做红曲素的成分。红曲素会与一些药物相互作用，导致出现肌肉疼痛和肝损伤等不良反应。由于红曲粉中含有许多生物活性化合物，对其中某些人群如孕妇、婴幼儿等人群的安全性则是未被证实的。
红曲粉可能被添加到食品中作为防腐剂，以延长食品的保质期。但这也会对我们有一定的影响。加热煮熟会破坏红曲菌中早已发酵好的甘露多糖，而一些食用加工品也会破坏其含有的有效成分，因此如果仅为了长期贮藏的目的使用它，对于身体来讲并非易于消化，并且从中摄入的营养素会大大缩减。
综合上述原因，红曲粉对于身体来说是有一定的危害性的。如果想要从中获得功效，建议通过食用富含红曲素的其他食品，例如红曲米或篮子米。在购买红曲粉时，需要选择正规厂家的合格产品，加以正确的储藏和烹煮，以避免对身体造成损害。
