银耳是一种非常营养和滋补的食材，其主要成分是蛋白质和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等，同时还含有丰富的膳食纤维和微量元素。银耳含有极低的热量，可以帮助身体加快新陈代谢，促进身体健康。
那么，银耳到底应该用冷水还是热水泡呢？答案是用冷水泡。
银耳的营养成分非常丰富，但是它的纤维素成分较高，因此需要用冷水来浸泡，以便更好地吸收水分，使其变得更加柔软，易于烹调和消化。如果使用热水浸泡，可能会导致银耳断裂，且营养成分流失的可能性更大。
注：银耳灰尘较多，需要先用温水冲洗，去除灰尘等杂质，然后再用凉水浸泡。
那么，如何浸泡银耳呢？以下是简单的步骤：
1.将银耳用冷水或温水浸泡20-30分钟，直到变软。
2.捞出泡好的银耳，将多余的水份沥干。
3.把泡好的银耳撕成小块或切碎。
4.如果需要烹调，可以直接加入汤或炖菜里。
总的来说，银耳最好用冷水泡，这样不仅可以营养不流失，并且可以得到更好的食用效果。
银耳是一种营养丰富的食材，在中医中有润肺、滋阴、清热等功效。银耳的泡发方法十分重要，不仅会影响其口感，还会影响其营养成分的释放。那么，银耳到底是用冷水泡还是用热水泡呢？
用冷水泡的优点在于可以保持银耳原有的形态和营养成分，这是因为银耳的营养成分主要存在于胶质中，而胶质需要较长时间才能被完全释放。用冷水泡可以避免将营养成分破坏掉。
用热水泡的优点在于可以缩短泡发时间。用热水泡可以使银耳迅速膨胀，缩短泡发时间，节省时间，方便快捷。
应该根据实际情况来选择泡发方法。如果时间充裕且对银耳的口感和营养成分有要求，建议用冷水泡；如果时间紧迫且对银耳的质量要求不高，可以选择用热水泡。
不管是用冷水泡还是热水泡，银耳泡发的步骤都是一样的。首先将银耳洗净，再放入清水中泡发，泡发时间一般为3小时。泡发后可以用清水漂洗一遍，去除表面的杂质，然后就可以使用了。
银耳用冷水泡还是热水泡，要根据实际情况来选择，而泡发的步骤则是一样的。泡发好的银耳可以用来做各种美味菜肴，如银耳汤、银耳糖水等等。
