木薯粉是一种由木薯根部加工制成的淀粉质食品，也称为木薯淀粉或箭薯粉。它是一种重要的食品材料，在亚洲、非洲和拉丁美洲广泛使用，是很多国家的主要粉类食品。
制作木薯粉的方法是，将木薯根部经过切碎、漂浮、压榨、滤干、干燥等工艺步骤，最终得到一种白色粉末，即为木薯粉。因为木薯的根部含有大量淀粉类物质，而且栽培周期短、生长适应性强、产量高，所以制作成本较低，是一种经济实惠的食品材料。
由于木薯粉的质地细腻、色泽洁白、口感独特，所以在很多菜肴中得到广泛应用。它既可以作为主食，在美国、非洲等国家的传统菜肴中使用；又可以作为辅料，在亚洲各国的烹饪中发挥着重要作用。比如在印度尼西亚，木薯粉是制作传统面条（如邦古）和甜点（如基特玛）的重要材料；在泰国，木薯粉是制作炒粉、生春卷以及一些糕点的主要原料；在中国南方，木薯粉还可以用来制作火锅底料、蒸糕等传统美食。
除了食用价值，木薯粉还具有其他的优点。它含有丰富的膳食纤维和低聚糖，对人体的消化系统有益。木薯粉的淀粉分子结构较为简单，易于被人体消化吸收，同时不容易导致肥胖。木薯粉还可以用于工业生产中，如制浆造纸、制作胶水、粉末涂料等，具有广泛的应用前景。
木薯粉是一种非常重要的食品材料，不仅可以作为主食、辅料在人们的餐桌上得到广泛应用，同时还具有一定的营养价值和医疗保健功能。随着人们对健康和天然食品的需求逐渐增高，未来木薯粉在食品和工业生产中的作用将会更加重要。
