凉拌腐竹应该用焯水。焯水是一种烹饪技巧，通过短暂的高温处理，可以去除食材表面的杂质、异味和细菌，使其更加干净卫生、味道更好。对于腐竹这种干制品来说，焯水还能够软化它的质地，让它更易于吸收调味料的味道，从而提升凉拌腐竹的口感。 焯水可以去除腐竹表面的异味和杂质。腐竹是用黄豆经过长时间的发酵、烘干而成，其表面可能会残留些许油脂、微生物和灰尘等杂质。如果不进行焯水...

凉拌云丝的做法非常简单，只需要将云丝切成细丝后用开水焯一下，然后用少量的盐和醋拌匀即可。这样一道清爽可口的凉菜就完成了。 为什么凉拌云丝这么受欢迎呢？云丝本身就是一种非常清爽的蔬菜，适合夏天食用。凉拌是一种非常健康的烹饪方式。相比于油炸和煎炒等高热量的烹饪方式，凉拌保留了食材的原味和营养，并且可以让人更好地吸收食材中的维生素和矿物质。 除此之外，凉拌云丝还...

莲菜是一种独特的蔬菜，它同时拥有脆爽的口感和清新的味道，生吃或凉拌都非常适合。如果要制作一道美味又健康的莲菜凉拌，可以采用以下步骤。 将新鲜的莲菜洗净后切成丝或切成段，用清水焯烫过后放入冷水中冲洗干净。莲菜当中含有大量的维生素和矿物质，而焯烫可以帮助去除一部分草酸和杂质，这样制作出来的凉拌莲菜才更加清爽美味。 准备一些调料，比如酱油、醋、麻油、葱姜等等，可...

鱼皮凉拌是一道非常受欢迎的凉菜，除了味道好之外，还具有很多的营养价值。要选择新鲜的鱼皮，并且在制作过程中还需要注意一些细节，下面这篇文章将详细介绍鱼皮凉拌的制作方法及其营养价值。 鱼皮的选购 在制作鱼皮凉拌之前，我们需要选择新鲜的鱼皮。新鲜的鱼皮通常呈现透明状且无鱼腥味，不要购买有异味的鱼皮。在购买鱼皮时，最好选择胶原含量比较高的鱼，例如三文鱼、黄鳝等。...