莲菜是一种独特的蔬菜，它同时拥有脆爽的口感和清新的味道，生吃或凉拌都非常适合。如果要制作一道美味又健康的莲菜凉拌，可以采用以下步骤。
将新鲜的莲菜洗净后切成丝或切成段，用清水焯烫过后放入冷水中冲洗干净。莲菜当中含有大量的维生素和矿物质，而焯烫可以帮助去除一部分草酸和杂质，这样制作出来的凉拌莲菜才更加清爽美味。
准备一些调料，比如酱油、醋、麻油、葱姜等等，可以根据个人口味自由调配。如果喜欢辣味可以加入辣椒油或者花椒粉，这样可以增加口感的层次感。
将调料与莲菜混合均匀，放入冰箱中冷藏半个小时左右，这样可以更好的将调味料和莲菜混合，提高口感层次。
莲菜凉拌不仅口感清爽，而且富含营养成分，是夏季的健康美食之一。莲菜中含有大量的天然活性物质，具有清热解毒、降血压、预防癌症等多种功效。而凉拌可以保留莲菜中大部分的营养成分和味道，让你在享受美食的同时也能摄取足够的营养。
莲菜凉拌是一道美味又健康的食品，是夏季餐桌上的不二选择。无论是做为一道晚餐的小菜还是作为下午茶的小点心，都能让你在夏天里更加爽口舒适。
