谷朊粉是一种常见的食品添加剂。它通常被添加到食品中，以增加它们的黏性和质地，同时也可以提供稳定性和保湿效果。谷朊粉在很多食品工业中广泛使用，包括裹面糊、肠衣、馅料等。 谷朊粉是一种多糖，来源于红藻类植物。它的分子结构中含有大量的半乳糖和麦芽糖，这些糖分子可以通过交联作用连接在一起，形成高分子量的链状结构，从而形成细腻的凝胶状物质。 除了在食品加工中的作用外...