谷朊粉是一种常见的食品添加剂。它通常被添加到食品中，以增加它们的黏性和质地，同时也可以提供稳定性和保湿效果。谷朊粉在很多食品工业中广泛使用，包括裹面糊、肠衣、馅料等。
谷朊粉是一种多糖，来源于红藻类植物。它的分子结构中含有大量的半乳糖和麦芽糖，这些糖分子可以通过交联作用连接在一起，形成高分子量的链状结构，从而形成细腻的凝胶状物质。
除了在食品加工中的作用外，谷朊粉还可用于药物制剂和化妆品中。它在药物制剂中可以用作控释剂和胶囊材料，可延长药物释放时间和控制其释放速率。在化妆品中，谷朊粉可以增加乳液的黏稠度和保湿性能，同时也可以作为化妆品凝胶剂。
虽然谷朊粉被认为对健康无害，但如果过量摄入可能会引起胃肠道不适、腹泻等症状。世界各国的食品标准对谷朊粉的使用规定都有严格的限制。在中国，谷朊粉的使用限制为食品添加量不得超过1.0g/kg。
总的来说，谷朊粉在食品加工、药物制剂和化妆品中有重要的应用价值。在使用中应严格控制添加量，以保证产品的质量和安全性。
