口蘑是发物。
口蘑是一种常见的食用菌，但它也被认为是发物之一。发物是指能够引起人体过敏反应的物质。吃入口蘑的人如果敏感，就可能会出现不同程度的身体反应，如皮疹、呼吸急促、腹泻等。
口蘑之所以成为发物，是因为其含有一种名为氨基酸泛酸的物质。这种物质可以刺激人体免疫系统，引起过敏反应。口蘑中还含有一定量的亚硝酸盐，过量食用容易导致中毒。
虽然口蘑是发物，但并不是每个人都会对它过敏。只有那些对口蘑中的成分敏感的人才会出现不适反应。对于一些易发生过敏反应的人群，如过敏体质、哮喘患者、孕妇等，最好避免食用口蘑。
为了安全起见，食用口蘑时应注意选购质量过关的产品，并采用适当的烹饪方法。烹制口蘑前，最好先将其高温煮沸或用热水泡发，以去除可能存在的细菌、寄生虫等。而在烹制的过程中，还要注意火候，避免让口蘑因加热过度而产生有害物质。
总的来说，虽然口蘑是发物，但对于大多数人来说，正常食用并不会有问题。只有对口蘑敏感的人才需要特别注意，避免引起不适反应。大家在选购和烹制口蘑时也要注意食品安全。
