根据化学知识，工业酒精通常是乙醇而非甲醇。甲醇和乙醇都是一种醇类化合物，但它们的结构和化学性质有很大的差别。
甲醇的化学式为CH3OH，乙醇的化学式为C2H5OH。可以看出，甲醇只有一个碳原子，而乙醇有两个。这就使得乙醇的分子比甲醇复杂，而且乙醇的燃烧热值更高，更适合用作燃料和消毒剂。相比之下，甲醇的毒性更高，对人体和环境的危害也更大。
工业生产中，乙醇通常来源于粮食或其他生物质材料，而甲醇则可通过一系列的化学反应合成。这也是为什么乙醇在工业生产中更为常用的原因之一。
需要指出的是，在某些特定的工业生产过程中，甲醇也能够被用作原材料，例如制作合成树脂和涂料等。除此之外，甲醇还常用于清洗硅片及其它电子元件，也被用作机器降温媒介物等。
从通常意义上来说，工业酒精所指就是乙醇，而非甲醇。甲醇在一些特定的行业中仍有应用，但更为常见的还是乙醇，其保健、消毒、清洗、电子设备等多行业均有应用。
