过桥米线的升糖指数较高。
过桥米线是一道具有云南特色的美食，以鸡汤为底，搭配米线、菜料和调料等制成。尽管过桥米线口感独特，受到许多人的喜爱，但是由于其糖分含量高，所以其升糖指数也较高。
升糖指数是一个食物对血糖的影响程度的指标，指的是食物在消化和代谢过程中葡萄糖产生的速度和程度。升糖指数在血糖控制方面具有重要的意义，消化过程中升糖指数高的食物会使血糖迅速上升，引起胰岛素分泌加强，如果饮食过多，这些食物会增加人体的糖负担，使得胰岛素的分泌过多，增加糖尿病的风险。
过桥米线的升糖指数较高，一方面是由于米线本身就有一定的碳水化物含量，另一方面是由于鸡汤的糖分含量较高。尤其是煮鸡汤时如果加入调味料，如味精、食盐等，其糖分含量会更高。
当然，过桥米线并不是所有人都不能吃的食品，对于健康的人来说，适量享用并不会对身体造成破坏。对于身体素质相对较差、糖尿病患者等人群来说，则需要保持饮食均衡，避免过度摄入糖分较高的食物。
过桥米线的升糖指数较高，需要合理佐以其他低糖食物，适量食用。在餐饮实践中，可以增加蔬菜的比重，使用低糖或无糖的调味料等方式降低其糖分含量，让过桥米线更好地为消费者的健康提供支持。
