糯米升糖指数高：会对血糖产生影响
糯米是许多人饮食中常见的食物，既可以煮饭，也可以作为主食或休闲零食。但是，糯米虽然营养丰富，但是糖尿病患者以及其他具有高血糖风险的人群需要了解的是，糯米的升糖指数相对较高，即糯米摄入后会快速提高血糖水平。糯米的摄入量需要适量控制，尤其是对于糖尿病患者来说。
什么是升糖指数？
升糖指数（glycemic index）是指食物中碳水化合物摄入后对血糖升高的速度和程度。食物的升糖指数越高，代表着摄入食物后血糖升高的速度越快和更高。升糖指数范围从0到100，纯葡萄糖的升糖指数为100，而糯米的升糖指数为85。糯米的升糖指数相对较高，吃糯米会对血糖产生影响。
为什么糯米升糖指数高？
糯米中含有丰富的淀粉。糯米中的淀粉分为两种：可溶性淀粉和不可溶性淀粉。可溶性淀粉易被身体吸收，会迅速将淀粉转化为葡萄糖，从而快速升高血糖水平，而不可溶性淀粉则过程较慢，升糖速度相对较慢。
糯米的煮制方式也会影响升糖指数。煮中后糯米的升糖指数最低，但蒸、炒或油炸后的糯米升糖指数都会增加，而糯米制品也可能含有更多的糖分、油脂等。
糯米升糖指数高的危害
长期糯米的食用，会增加身体长期血糖升高的风险，也会增加上身体的胰岛素水平，从而受到胰岛素抵抗的影响，引发糖尿病。血糖过高还会对心脏、肾脏、神经等身体器产生影响。有糖尿病史或者其它慢性病的人群需要适当控制糯米的摄入量。
如何避免糯米升糖过快？
1.摄入量的适当控制，建议每天食用120克左右的糯米。
2.与富含膳食纤维的蔬菜或水果搭配食用，这有助于减缓淀粉的转化速度，使升糖指数下降。
3.选择直接煮熟或蒸的糯米，升糖指数低。
4.不能食用糯米或其他高升糖指数食品的糖尿病患者可能需要在饮食指导下使用甘露糖或其他低糖指标食品。
糯米升糖指数相对较高，而其碳水化合物的成分也会影响升糖指数。建议在摄取糯米时要注意控制摄入量，并合理搭配。对于糖尿病患者或其他患有高血糖风险的人群，还需要在医生或专业人士的指导下进行饮食计划。
