答案：花甲是发物。
“发物”指的是食品中含有的会引起些人过敏、引起发病的物质。所以有些人吃了花甲之后会引起“发病”，表现为皮肤瘙痒、呼吸急促等症状，这就是花甲是发物的原因。
花甲中含有很高的组胺。组胺是一种生物胺类化合物，是生物质中常见的一种含氮物质。高含量的组胺可以导致单胺氧化酶抑制和史蒂文斯-约翰逊综合征，并且会引起皮肤过敏反应、呼吸急促等不适症状。
花甲在加工过程中不易清洗干净，油炸时还会留下挥发性有机物。这些物质可能是引起花甲过敏反应的主要原因。
吃花甲之前必须要彻底洗净，否则容易食物中毒，而且从花甲中提取出的蛋白质可能会-trigger-出过敏反应。
对于过敏体质的人，一定要避免食用花甲以及其他含有高浓度组胺的食物，如海参、海虾等。
从组成成分、加工过程以及过敏反应等方面来看，花甲是发物。吃花甲的时候要注意一些必要的卫生措施，并对于过敏体质的人要特别注意。
