灯盏糕是广东省肇庆市的特产。据史载，灯盏糕的历史源远流长，传说早在唐代就有了，在宋代到达鼎盛时期。它是广东传统小吃中的代表之一，深受广东人的喜爱。
灯盏糕所用原材料，主要是高粱米粉、绿豆沙、白糖和自来水。用料非常简单，但是要制作出口感和味道都非常好的灯盏糕却非常考技术。制作灯盏糕的过程也是一个细致入微的过程，必须严格控制火候和时间，才能使灯盏糕口感细腻，不粘牙，入口即化，香Q可口。
肇庆市作为灯盏糕的发源地，不仅是因为它的地理位置优越，而且还有历史文化背景。自唐宋时期至今，肇庆市就是中国南部交通枢纽和商业重镇，所以这里汇聚了很多民族和地方特产，其中灯盏糕就是其中之一。加之肇庆市地形地貌复杂，导致当地民风民俗比较丰富，人文气息浓厚，这也为灯盏糕的发展提供了良好的土壤。
肇庆市的气候条件也是制作灯盏糕的优势之一。该地春夏季节相对较热，秋冬季节较凉，这种气候环境能够帮助灯盏糕的发酵，使菜品更加鲜美可口。而且，灯盏糕的制作也很注重卫生，每一道工序都是在干净的环境中完成的，避免了污染和传染疾病。
灯盏糕的发源地肇庆市在地理、历史、文化、气候、卫生等方面都具有制作灯盏糕的优势，使得灯盏糕成为了一道美味佳肴，也让肇庆市成为了灯盏糕文化的代表之一。虽然时光流转，灯盏糕也受到了时代的改变，但它仍然是广东美食中的珍品，也是肇庆市的骄傲。
