碳酸氢铵，俗称小苏打，是一种常用的化学物质。其分子式为NH4HCO3，是一种可溶于水的无色晶体，常用于烘焙食品、制作泡沫和清洗物品等方面。下面就来详细介绍碳酸氢铵为什么受到人们的青睐。
碳酸氢铵具有良好的膨胀性。由于其分子结构中含有高分子链段，此种晶体在加热时会分解，产生二氧化碳、氨和水蒸气等气体。这些气体的产生会使晶体体积膨胀，从而在食品烘焙中产生轻松蓬松的效果。
碳酸氢铵在烘焙食品中具有成本低廉的优势。小苏打是一种常见而廉价的化学物质，由于其价格低廉，所以在烘焙食品中广泛使用。相对于其他发泡剂，小苏打的价格较低，因此得到了广泛的应用。
碳酸氢铵还能用于制造泡沫。在制造泡沫中，小苏打是一种常见的中和剂，它可以使各种不同的酸性物质变得中性或碱性。这些酸性物质包括柠檬汁、醋、酸奶等等。将小苏打与这些酸性物质混合，会产生大量气泡，形成泡沫。
碳酸氢铵还可用于清洗。由于它具有良好的膨胀性，可以用于清洗汽车、洗衣机、冰箱等设备。在使用时，可以将小苏打和水混合后喷洒在需要清洗的物品上，稍等片刻后，用刷子或布擦洗即可。
碳酸氢铵是一种广泛应用的化学品。其良好的膨胀性使它在烘焙食品、制造泡沫以及清洗设备等方面得到了广泛的应用。虽然小苏打在一些情况下存在一定的安全隐患，但如果正确使用和储存，它可以是一种安全可靠的化学品。
