碳酸氢铵，俗称小苏打，是一种常用的化学物质。其分子式为NH4HCO3，是一种可溶于水的无色晶体，常用于烘焙食品、制作泡沫和清洗物品等方面。下面就来详细介绍碳酸氢铵为什么受到人们的青睐。 碳酸氢铵具有良好的膨胀性。由于其分子结构中含有高分子链段，此种晶体在加热时会分解，产生二氧化碳、氨和水蒸气等气体。这些气体的产生会使晶体体积膨胀，从而在食品烘焙中产生轻松蓬松...