河粉是一种广东传统美食，也是中国广东省最为著名的特色小吃之一。河粉在广东本地人中非常受欢迎，也因为口感鲜香、软滑而受到许多外地人的喜爱。那么为什么河粉会被称为河粉呢？有哪些背景和历史故事呢？下面就为大家介绍一下。
河粉这个叫法，与它的制作原料有密切关系。河粉的原材料主要是大米。当地制河粉的大米都是经过加工和淘洗之后，将米浆泼至锅边上，或用传统的复合铜壶进行蒸制加工而成。这些米浆质地十分细腻，在加工的过程中，由于米浆非常稀，就像水一样，制成的河粉有长条状、像河流一般，故被称为河粉。
河粉名称的由来也与地理环境有关。广东是一块地势平坦的地带，其河流纵横交错，勾勒出很多自然气息浓郁的地方。在早年的时候，广州是一个繁华的港口城市，通过这些河流运输地方物品，其中就包括大米和年糕等粮食。一些广州的老字号小吃店也开始出售这种由大米磨制而成的食品，也就是现在的河粉。由于经常在运输大米的河流上行驶，这些食品也就被称为“河粉”。
河粉还有一个传说的故事。相传，早年广州市区的街道不是像现在这样平整的水泥路面，而是由石板铺成的小道。因为市区地势较低，在雨季时，便会积起很多积水，经常淹没街道和商铺。当地餐馆老板为了方便出行，便把米浆倒在地板上，铺制成食品，即现在的河粉。因为这些河粉能在积水的街道上行驶，故此得名为“河粉”。
河粉这个叫法有很多不同的来源，是属于因地制宜、因时制胜的结晶。无论是因为原材料的细腻与稀薄，还是因为地理环境的纵横交错，或是因为实际使用时的便利，河粉都成为了广东乃至中国广受欢迎的美食之一。不管你是广东本地人，还是外地人，只要品尝过它那鲜美的味道和细腻的口感，你就会为它深深着迷。
