红米饭实际上是未经过精加工的大米，也就是我们俗称的糙米。相对于白米来说，它的色泽红棕色，口感稍硬，但是营养价值却更高。
红米饭中含有丰富的营养物质。糙米因为没有经过精加工，保留了米糠和胚芽等有营养的部分，所以比白米富含维生素B1、B2、B6、E等多种维生素，以及铁、钙、钾、镁等多种矿物质，而这些物质对人体的健康非常有益，能够平衡营养，提高身体的免疫力。
红米饭还具有降低血糖的作用。红米饭相比于白米饭而言，含有更多的膳食纤维和糙米酚，这些物质在肠道中可以吸收水分，增加食物的体积，产生饱腹感，避免了食欲亢进，也可以维持血糖的稳定。而对于糖尿病患者来说，选择食用红米饭可以降低血糖反应，控制血糖值的升高，保护健康。
由于红米饭的糊化温度较高，煮熟后容易消化吸收，所以饱腹感持久，更能延缓胃肠运动，有助于清肠通便。还有糙米酚还有抗氧化的作用，能够帮助抵抗自由基的侵害，减少老年痴呆症等疾病的风险。
选择食用红米饭是非常有益的。不仅可以满足我们对于口感的需求，同时还享受到了更为全面的营养。在日常饮食中，多选择红米饭作为主食，能够更好地保护我们的健康。
