众所周知，蔗糖主要原料是甘蔗，是大家在日常生活中经常用到的调味调味品。而在化学上，其实蔗糖的应用也是十分广泛的，这和它的分子结构有关系。那么蔗糖是一种单糖还是二糖？蔗糖为什么不健康？蔗糖为什么不是电解质？现在就让小编和大家一起一探究竟吧！
蔗糖是一种单糖还是二糖？
蔗糖是二糖。二糖是水经过分解后生成的两分子单糖的糖。一个分子的糖叫单糖，两个分子的糖叫双糖，又叫二糖。10个分子以下没有生物活性的叫低分子多糖，15个以上的单糖分子脱水羧合而成的大分子团多糖。按照分子结构，糖类可分为单糖、双糖、多糖。单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖，其中果糖糖分最高。双糖常见有葡萄糖和果糖组成的蔗糖、葡萄糖和半乳糖组成的乳糖、两个葡萄糖分子组成的麦芽糖。
蔗糖是糖的主要成分，是一种二糖，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基和一分子果糖的半缩醛羟基缩合脱水而成。蔗糖甜，无臭，易溶于水和甘油，微溶于酒精，相对密度为587 (25℃）。它有旋光性，但没有旋光性变化的效果。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子和果实中。
蔗糖为什么不健康？
因为过多的蔗糖会在机体内转化为能量，多余的能量无法被利用时，就会转变为脂肪，导致肥胖，而肥胖又是心脑血管疾病、高脂血症、糖尿病等疾病发生的高危因素之一；蔗糖具有一定的粘附性，大量食用后容易滞留在牙齿表面。而且口腔中的细菌也会利用糖代谢生成酸性物质，进一步对牙齿表面造成损害，长此以往易诱发龋齿。
蔗糖为什么不是电解质？
蔗糖不是电解质，而是非电解质，因为蔗糖溶于水或熔融状态时并没有电离，所以不是电解质。蔗糖极易溶于水，其溶解度随温度的升高而增大，溶于水后不导电。由非电解质的定义；在水溶液中或熔融态下不导电的化合物，所以蔗糖不是电解质，而是非电解质。蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。
