腐竹是一种以大豆为原料制成的食品，是豆腐干或板腐的变种。它的制作方法是将大豆浸泡至软化，磨成豆浆，然后用石膏或醋等凝固剂凝固成豆腐，再将豆腐切成长条状晾晒，经过自然发酵和霉菌生长后变成色泽黄棕色的腐竹。 腐竹是一种富含大豆蛋白质和多种氨基酸的高蛋白、低脂肪食品。腐竹可作为食材炒菜、烧汤、煮粥等，也可以作为零食直接食用。在中国南方，腐竹还经常被用来做成一些传...