瑶柱是广东潮汕地区传统的食材，又称瑶山珍或瑶柱干，是指用西江半壁河水域中生长的瑶山白鲳鱼进行加工制成的一种干货食材。 瑶柱的制作需要进行多道复杂的加工工艺。首先将鲳鱼加工成鱼肚和鱼翅，鱼肚要经过漂洗、切肉、洗澡、风干、晒干等多个步骤制成瑶柱。经过这些步骤后的瑶柱干，形状类似小木柱，纹理清晰，肉质紧实，富有弹性，色泽金黄鲜亮，口感香酥可口。 瑶柱是广东潮汕地...