牛眼肉是牛的腰部肌肉，也是最嫩、最有口感的部位之一。它的特点是纹理细嫩，且含有丰富的脂肪和胶原蛋白，让口感更加鲜美。下面将从肉质、脂肪、烹调方法等多个方面进行解析。 作为牛的腰部肌肉，牛眼肉的肉质相比于其他部位更加细嫩。它一般是在牛肋脊部位的第六根肋骨到第十三根肋骨之间，向腹部的肌肉。这一部位是长期闲置和负荷较小，因此肌肉中的肌纤维细嫩而有口感。而且牛眼肉的...