根据佛跳墙的材料，可以总结出七种不同的佛跳墙做法。这七种佛跳墙的做法在不同的地域和文化背景下演化而来，它们的区别在于材料、烹饪方法、口味。下面就来解释一下这七种佛跳墙的做法。
首先是最普遍的闽南佛跳墙，将多种高档食材，如鱼肚、鲍鱼、鲍参、海参、鱼翅、豆皮、排骨、鸽蛋、鸡胸、翅根、花菇、芫荽、葱、姜、蒜等在一个大锅里烹制，制作时需要先烤过，再煮，最后加入高汤。其它的几种佛跳墙做法，都是在这个基础上演化而来的。
是厦门本地的地瓜佛跳墙，这里的佛跳墙并没有那么多昂贵的食材，主要是用地瓜、玉米、山药、杏鲍菇、香菇、嫩豆腐以及一些虾、肉、蛤蜊、螃蟹等海鲜类食材，调味以五香粉、酱油为主，口味较为平淡。
再次，是福建莆田的砂锅佛跳墙，这里做法的特点是加入了乌鸡以及些许的山西枣，提高菜品的鲜味和营养价值。
第四种是广东肇庆的冬瓜佛跳墙，这里的做法是在佛跳墙中加入了冬瓜、菜心等清淡蔬菜类食材，创造出清爽的口感。
第五种是福建南平的蛤蜊佛跳墙，这里做法的特点是加入了大量的蛤蜊，凸显菜品的鲜味。
第六种是福建泉州的花生酱佛跳墙，这里做法的特点是在佛跳墙中加入了花生酱，使得菜品的口感更加丰富。
最后一种是福建龙岩的鲢鱼佛跳墙，这里的做法是以鲢鱼为主料，搭配多种调味料一起煮制，口感鲜美。
以上七种佛跳墙分别来自不同的地域和文化背景，演化出了各自的独特口味和特点。这些做法的存在丰富了佛跳墙的种类，也体现了各地饮食文化的不同。
