黔鱼是一种中国贵州省特产的淡水鱼，以其口感鲜嫩、肉质细腻、有鲜味而闻名。而黔鱼刺则是其刺身或糟制品中不可避免存在的问题，那么黔鱼刺多吗？答案是肯定的。
黔鱼刺多的原因在于其生存环境。黔鱼生长在贵州省的一些山区河流中，而水质因为地区地质特点较为复杂，水中所含有的自然无污染物质较多，而这些物质在鱼体内会进一步转化，从而会造成黔鱼与其他水域鱼类的毛刺略微有所不同。黔鱼生存的自然环境是导致其刺的过多过少的一个关键。
黔鱼生理构造也是影响其刺数量的原因之一。黔鱼是一种有刺鱼类，且其刺是保护自身的重要手段之一，黔鱼刺又分为三类：背刺、胸鳍刺和鱼鳍刺。它们的存在使得黔鱼在遇到威胁和捕食者时能够及时反击和逃脱，因此黔鱼刺数量较其他淡水鱼类较多。
对于黔鱼刺嫩度的处理也是导致刺多的因素之一。黔鱼在采摘后的处理以及烹调方法对刺的多少有直接影响。黔鱼在初步加工中需要腌渍，因为此时腌渍剂与黔鱼体内的刺配合作用，将黔鱼身上的刺箭毒素有效成分软化，达到软拌的效果，便于进一步加工制作。而如果加工时技巧不足，会使得刺嫩度不足，刺存在的感觉更加明显。
黔鱼刺多属于正常情况。而黔鱼以其美味和营养价值备受人们的青睐，也有着深厚的文化底蕴，黔鱼对于贵州省餐饮文化的发展和推广，起到了不可替代的重要作用。不过，在食用黔鱼时，应选择专业的加工厂家或餐馆，以保证食用安全。
