炖鱼一般需要煮30分钟至1小时左右时间，这个时间因鱼的种类和大小而异。不同的鱼肉结构和厚度也会影响烹饪时间。正确的烹饪时间可以确保鱼的嫩度和口感，如果时间过长，鱼肉会变得干硬，而过短的时间则会导致鱼的内部未完全熟透。
鱼的种类对烹饪时间有很大的影响。一些比较容易熟透的鱼种例如三文鱼、鲈鱼、鲽鱼等，烹饪时间一般在30-45分钟。而一些比较坚硬的鱼种例如鲨鱼、鲵鱼和鲟鱼等，烹饪时间可能需要1小时左右，甚至更久。
鱼的大小和肉的厚度也会影响烹饪时间。通常来说，越大的鱼需要更长的烹饪时间，而较薄的鱼则需要较短的时间。如果鱼非常大或者肉非常厚，需要考虑将鱼切成叶片以加快烹饪速度。
烹饪方法也会影响鱼的烹饪时间。如果使用高压锅或者压力锅烹饪，烹饪时间可能会缩短一半还要更短；如果用慢炖锅，烹饪时间会更长。
炖鱼需要的时间因鱼的种类、大小和肉的厚度不同而异。要根据鱼的特性和自己的烹饪工具来确定烹饪时间。只要按照正确的时间煮熟，鱼肉会变得嫩滑、美味可口。
