怎样爆玉米花又酥又脆？秘诀就是要以高温炸制、适量加油、及时收锅。下面我们来详细介绍这些步骤。
高温炸制是爆玉米花的重要步骤。为了保证玉米花膨胀酥脆，要选用大火炸制。在放入玉米花前，先在锅中加入少量油并烧热，再加入玉米花。初时不要盖上锅盖，等到玉米花开始炸开后，盖上锅盖，以免玉米花糊底或喷出。
适量加油也是爆玉米花的关键。过多的油会让玉米花过油，导致口感油腻。过少的油则容易让玉米花糊底。一般来说，每100克玉米花只需要加入约20克油即可。
收锅的时机也很重要。一般来说，当玉米花出现明显的“爆”声或者锅内出现明显的时间间隔，就可以关火了。此时，可以适量撒入盐或糖调味，让爆玉米花更加美味可口。
要想爆出又酥又脆的玉米花，需要控制好高温、适量加油、及时收锅。只有这些步骤都做到位了，才能让口感极佳的爆玉米花在家中轻松享用。
