猪连体，也称猪连体肉，是指猪的颈部和肩部肉连在一起的部位。在猪肉中，猪连体肉是极为珍贵的部位之一，其肉质细嫩、口感鲜美，因此被广泛用于高端菜肴制作，而且价格较高。
猪连体肉位于猪的颈肩部位，由于该部位肉质较松软，肉内富含肌肉纤维和胶原蛋白，因此这部分的肉质水分含量较高，口感较为嫩滑，炖煮时能够充分释放出肉汁，使得菜肴口感更加鲜美可口。
猪连体肉在营养价值方面也有很高的价值。由于血液在这个部位循环量较大，所以猪连体肉中富含铁元素，可以提供给人体足够的铁元素，有助于预防贫血等疾病。猪连体肉中还含有优质的蛋白质和微量元素，如锌、硒等，具有增强人体免疫力、促进肌肉生长等作用。
但是，由于猪的身体结构及人们的饮食习惯，猪连体肉相对来说比较少，需要特别挑选和处理。由于其价值较高，市场价格也相对昂贵，因此一般人们难以经常食用。
总的来说，猪连体肉作为一种高级肉类，其独特的口感和营养价值在美食界备受青睐。但由于其制作难度和价格等因素，一般人们需要注意适量食用。对于喜欢美食的人来说，猪连体肉的品尝不失为一种奢侈享受，并体验美食带来的意外惊喜。
