黄辣丁的营养价值极高，尤其是其独特的代表性化合物黄辣素被认为具有抗癌、抗炎、抗氧化等多种生物活性，因此被广泛地应用在食品、保健品、药品等领域。
黄辣素是一种强效的抗氧化剂，能够抵抗因自由基造成的氧化损伤，具有显著的抗衰老和预防心脑血管疾病的效果。黄辣素可抑制肿瘤细胞生长，促进肿瘤细胞凋亡，具有很好的抗癌作用。黄辣素还能抑制炎症反应并降低体内的炎症指标，因此对于治疗关节炎、胃炎等炎症疾病具有很好的疗效。
黄辣丁还富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和β-胡萝卜素含量较高，能够保护身体免受氧化损伤，促进视力和皮肤健康等方面具备重要作用。
黄辣丁还具备抑菌和促进肠道健康的功效，能够增强机体免疫力，提高机体的抵抗力，因而广泛应用于保健食品中。
黄辣丁的营养价值非常高，其独特的化合物黄辣素具有多种生物活性，能够对身体产生多重益处，因此在健康食品、保健品及药品方面得到了广泛的应用和重视。
