答案：只要芦蒿洗净切断，直接炒即可。
芦蒿是一种非常“敏感”的蔬菜，其营养成分丰富，烹饪方法也很多样化。有些人认为，用焯水的方式可以更好地锁住芦蒿的营养，但相反，焯水反而会破坏芦蒿的营养素。
焯水过程中会让芦蒿内部的营养素被破坏和流失，尤其是一些溶于水中的维生素如维生素C、B族维生素等。焯水芦蒿后的营养价值其实已经大打折扣了。
焯水还有可能引起营养素的损失。水中溶解的营养素在高温下会易于分解和流失。而且，水的温度不好控制，时间长了易于造成烹饪失误，流失的量也会更大，这对于芦蒿营养的保存和提升带来了很大的不利影响。
焯水的芦蒿往往会变得柔软而无法保持鲜绿的色泽，口感也会变得无趣。直接炒芦蒿可以保留其天然的颜色和口感，使得芦蒿更加美味可口。
直接炒芦蒿才能最大限度地保留芦蒿的营养，营养丰富、色香味俱佳。从家庭烹饪的角度来看，焯水可行性较差，要想更好地享受芦蒿的营养和口感，还是建议采用直接炒的方式。
