隔山肉是猪肉的后腿部位，在烹饪上十分有名。那么为什么隔山肉这个部位会如此受欢迎呢？
从营养价值的角度来看，隔山肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，适合健康饮食的朋友们食用。猪肉含有丰富的蛋白质，对人体血红蛋白合成和细胞更新都有良好的帮助。隔山肉还富含钾、锌、铁、镁等微量元素，对于补充人体所需的各种矿物质也有很好的补充效果。
从烹饪的角度来看，隔山肉的肌肉纤维细腻，肉味鲜美，且不含膻味，口感酥嫩。最适合的烹饪方式为“火烧火燎”，在烤箱中以高温烘烤，让肉质完美地保持了鲜嫩的口感，且可以将肉内的油份和水分充分释放，让肉味更加浓郁。
隔山肉的肌肉纤维比较长，瘦肉和肥肉分布较为均匀，肥肉口感醇香，瘦肉口感细腻，两者的融合在口腔中，能够带给消费者丰富的层次感和口感体验，从而在口味上获得了更高的评价。
隔山肉的产地非常重要。在选择隔山肉的时候，我们需要选择正宗的产地。以江西的赣南为例，地处于赣江南岸，气候适宜，土壤肥沃，加之当地居民擅长高山靠近的放牧，猪肉品质独特，油花分布均匀，味道鲜美，被誉为“一条瘦，一块肥，入口即溶”的美食。“赣南隔山肉”被评为“中国地理标志产品”，成为赣南特色美味的代表之一。
隔山肉近年来因其口感美味、养分丰富而深受广大消费者和餐饮业的喜爱。优质产地的选择也为隔山肉注入了更佳的品质和信誉保障。
