芥末章鱼是通常生着食用的食物，这并不意味着它没有经过任何处理。在日本的传统美食料理中，芥末章鱼通常会被砍成小块，并且用酱油、醋和其他调料腌制。无论是在日本还是在其他亚洲国家，芥末章鱼在生鱼片或寿司的制作中也极为流行。当然，在欧美一些国家中，芥末章鱼更常见的是煮熟后的食材，例如西班牙海鲜饭中的芥末章鱼。
对于芥末章鱼生吃的原因，一个重要的因素是它的鲜美口感。芥末章鱼肉质细嫩，味道鲜美，尤其是由于鱿鱼本身就是柔软的，所以将其生食更能充分展现其独特的风味。类似于生鱼片的生芥末章鱼还可以享受到鲜美的食材纹理，以及口感的变化，其滑溜的质地经常被食客追捧。
在日本的传统料理中，芥末章鱼的生食也是其不可或缺的一部分。芥末是非常重要的调料，搭配上新鲜的芥末章鱼，使得日式料理非常美味，同时也完美地发挥了芥末的味道和效果。这一做法也符合了日本文化中的精髓——追求自然、可持续性和低浪费的食物开发哲学，以最小程度地干扰食材本身的味道为目标。
在芥末章鱼的生食过程中，消费者需要注意卫生和安全。芥末章鱼如过度鲜或过于新鲜，可能会导致食品中毒问题，但是消费者可以在购买的时候或自己加工芥末章鱼时小心卫生措施，如用持续清洗的切菜板和刀具，并避免将鱼肉和其他生物食品混合。芥末章鱼生食的口感和营养价值都是极高的，但必须掌握安全技巧和大量的食品知识。
