鸡蛋糕蒸多长时间

鸡蛋糕一般蒸15-20分钟即可。

为什么要蒸15-20分钟呢?鸡蛋糕采用蛋白、蛋黄分离、打发,再混合面粉和油脂等材料制作而成。在蒸的过程中,水蒸气会渗透进鸡蛋糕中,让它膨胀。蒸的时间太短,鸡蛋糕不能充分膨胀,口感会变得比较紧实,甚至有时候出现塌陷的情况。如果蒸的时间太长,鸡蛋糕失去水分变得干燥,口感很不好,这样也会浪费材料和时间。

不同的材料和蒸的容器也会影响蒸煮时间。如果使用的容器较大,需要在保证中部蒸熟的前提下增加一定的蒸煮时间。如果使用的是特别大只的鸡蛋,也要相应增加一些时间。

蒸煮时间还与蒸的火候和蒸锅的性能有关。如果火候过大,会使蒸的速度过快,导致鸡蛋糕没有充分膨胀的情况。但是如果火候过小,蒸煮时间会延长,鸡蛋糕容易出现过干或者过松的情况。

总体来说,蒸煮鸡蛋糕需要根据材料的不同、容器大小、蒸锅和火候等多种因素来进行调整,一般而言15-20分钟是比较稳妥的时间。在进行蒸煮过程中,需要不断观察鸡蛋糕的状态,调整火候和时间,保证蒸出的鸡蛋糕口感香软、甜美。