锯朵仔是一种传统的台湾茶，源自台湾南部的大埔地区，也叫做“九份茶”或“琪琪茶”。它是台湾乌龙茶中的一种，被誉为台湾九大名茶之一。锯朵仔茶叶产量少，品质稀缺，因此价格不菲。
锯朵仔茶叶的外形稍微扁平，呈银白色，并且呈现出微微的弯曲状。锯朵仔茶采摘时要求非常严格，只有在每年农历八月十五（中秋节）期间，采摘的嫩叶才被认为是最好的。此时采摘的茶叶应该在清晨才能进行，当时气温还不是很高，这样能够保持嫩茶的新鲜度和口感。
锯朵仔茶的制作非常考验制茶师傅的技术，其中最重要的是掌握制茶的时间和火候。经过复杂的制作工序后，锯朵仔茶的茶汤呈现出黄绿色，茶香鲜爽，口感柔和。锯朵仔茶的香气和口感主要来自于茶叶中的芳香成分和嫩叶的鲜味，尤其是茶叶中的天然谷氨酸和咖啡因，能够带来香气和回甘的感受。
锯朵仔茶还有一种琥珀色，称为“琥珀茶”。这种茶与普通的锯朵仔茶不同，它采用了更为精致的制作工序。在制作过程中，手艺巧妙的制茶师傅要将茶叶进行反复的揉捻和烘焙，直至茶叶中的香气和色泽接近琥珀色。琥珀茶的茶汤呈现出深褐色，口感更为浓厚，适合热水冲泡后入口欣赏其陈香。
锯朵仔茶是一种非常优质的台湾乌龙茶，采摘和制作都需要极为严格的要求，制茶师傅的技术非常高超。这种茶叶鲜香回甘，非常适合冲泡后与朋友家人分享。如果您想要尝试一种非常经典的台湾乌龙茶，那么锯朵仔茶绝对是一个不错的选择。
