酒仙所指的是杜康。
杜康，又称杜叔高，是中国古代的一位著名酒匠。相传他是商纣王时期的人物，在那个时代，他发明了酿酒的方法，创造了中国历史上第一款陈年老酒——杜康酒，这也是中国文化遗产中著名的名酒之一。
杜康作为中国古代一位著名的酒仙，不仅仅是因为他发明了酿酒的方法，更重要的是他把酒作为一种文化，对于中国文化的传播和发展做出了巨大的贡献。由于他的贡献，中国的酿酒文化成为世界上独一无二的酿酒文化，同时也成为世界文化的一部分。而杜康酒作为中国文化的代表之一，不仅仅是一种饮品，更是中国文化的一种象征。杜康酒是中国历史上最著名的名酒之一，它体现了中国文化的深厚传统和品味，也表现了人们对美好的向往和追求。
除了杜康的个人贡献外，他还代表了中国酿酒文化和中国文化的发展。在杜康之后，中国的酿酒技术不断发展，出现了不少著名酒品，例如黄酒、白酒、红酒等。这些著名的酒品在世界范围内都有很高的声誉，成为了中国文化的一部分。
杜康是中国古代一位著名的酒仙，他的发明和贡献推动了中国酿酒文化的进步发展，同时也代表了中国文化的发展和传承。酿酒文化是中国文化的一个重要组成部分，展现了中国文化的深厚传统和品味。
