相信很多人对于麦芽糊精不是很熟悉，甚至有人都没有听说过，不过，在我们食用的一些食品中都有麦芽糊精，很多人都认为它对我们是有害的那么麦芽糊精是什么东西？麦芽糊精为什么不好？麦芽糊精为什么能使奶粉增稠？现在就让小编和大家一起来看看吧！
麦芽糊精是什么东西？
麦芽糊精是一种没有味道的营养性多糖。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻。麦芽糊精一般为多种DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。麦芽糊精的组成，与其水解工艺、淀粉类型及淀粉中其它组分(如蛋白质、脂肪等)的存在密切相关。它在固体饮料、饼干、婴儿食品、运动员饮料及水果保鲜等多种食品的加工和生产中得到广泛应用。
麦芽糊精是介于淀粉与淀粉糖之间的淀粉水解产物，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖，多呈白色粉末或浓缩液体。你可能认为麦芽糊精又是那种万恶的食品添加剂，其实不然，麦芽糊精实际上属于食品原料，没有添加限量因为其溶解性能良好，有适度的粘度，吸湿性低，不易结团的物理性质，成为了较好的载体。
麦芽糊精为什么不好？
因为过量使用麦芽糊精会导致血糖升高、细菌感染等不良反应。麦芽糊精中含有的微生物会对人体的消化系统造成一定的影响，而食用过量的麦芽糊精，则会使人体内的微生物如沙门氏菌、大肠杆菌等。麦芽糊精是一种含有甜味的糖类物质，会对人体的血糖造成一定的影响，从而引起血糖的上升。麦芽糊精是以淀粉、玉米、大米等为主要原料，经水解、转化而成，其营养价值与乳糖等无显著差别，而且原料卫生，对婴幼儿无任何伤害。麦芽糊精是婴幼儿奶粉中常用的一种添加剂，其作用是防止奶粉结块，改善冲泡后奶粉的味道。麦芽糊精不宜用于糖尿病。
麦芽糊精为什么能使奶粉增稠？
麦芽糊精其实就是一种碳水化合物，属于一种多糖类的营养素，本质与面粉和大米粉并没有区别。在奶粉中添加麦芽糊精，可以增加奶粉在水中的溶解度，使冲调出来的乳汁更加均匀，也可以使奶粉的浓度增稠。奶粉中添加麦芽糊精，在其分解代谢的过程中产生的能量可以提供宝宝生长发育所需的热量。而且还可以改善宝宝胃肠道的消化功能，同时还可以帮助宝宝的牙齿健康发育，能够减少蛀牙的发生。麦芽糊精没有明显的甜味，并不会影响宝宝的味觉。适量添加时是有益的，但过多添加则影响其他营养素的吸收。
