佛跳墙里面有什么材料，为什么那么贵(佛跳墙里面有什么食材)

菜系上有许多硬菜，被称为国宴级别的菜，例如佛跳墙，那么佛跳墙里面有什么材料？佛跳墙为什么那么贵？佛跳墙有什么功效和作用？这些问题你知道答案吗，我们一起去寻找真相吧。

佛跳墙里面有什么材料？

佛跳墙里面有什么材料，为什么那么贵

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。

如今的佛跳墙主料精选鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。

佛跳墙为什么那么贵？

因为佛跳墙与其说是一道菜，不如说是一种文化，汉字中，鱼和羊合为鲜，而佛跳墙，就是融合了多种山珍海味，飞禽走兽的精华，味道相互融合交汇，有一种博大精深的内涵，属于国宴菜，接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。自己要烧制佛跳墙，着实很费功夫，首先正宗的材料不仅昂贵，要买齐也不容易。