淋巴肉是猪的肉，它来源于猪的淋巴系统，是一种红色、口感鲜美，营养丰富的肉类。猪类经过人类多年的驯化和饲养，已成为人类重要的家畜之一。猪的肉质细腻，营养丰富，其中淋巴肉更是极富营养价值，在许多地方也是非常受欢迎的。
猪的淋巴系统是猪体内一种非常重要的排毒系统，也是猪体内的一部分循环系统。淋巴系统的主要作用是排除体内代谢产物、细胞废物和病毒等有害物质，起到清除体内垃圾的作用，同时也具有调节免疫系统的作用。猪的淋巴组织质地较为柔软，肉质中含有很多细小的淋巴组织，可以提供额外的营养，并且烤煮后肉质柔软，异常鲜嫩爽口。
淋巴肉含有多种人体对健康有益的营养物质，如钙、磷、铁、锌、维生素B等。研究表明，淋巴肉含有丰富的蛋白质，而且其所含的蛋白质种类较多，且具有极高的生物利用度，因此能够提高人体的免疫力、细胞再生率及肌体代谢等方面的功能。淋巴肉也具有一定的食疗效果，能够有效地缓解疲劳、改善贫血等症状，是营养丰富、营养均衡的肉类之一。
由于猪的淋巴组织分布较为广泛，通常大部分都被零散地分布在动物体内，因此淋巴肉并不是一种可以容易获取的肉类，且其相对稀少性也对其在市场上的定价产生了一定的影响，使得其价格相对较高。淋巴肉的食用方式也需要注意，由于淋巴肉结构细致，含有较多水分，因此在烹制淋巴肉时需要控制好时间和温度，以确保其口感鲜嫩、营养丰富。
淋巴肉不仅具有极高的营养价值，而且烹饪后的口感更是不可复制的。不过由于淋巴组织在猪体内的分布不规律，且获取淋巴肉的难度较大，因此淋巴肉不是很常见，对于人们来说，也是一种值得珍惜的美食。
