甘肃有什么特产？既有独具特色的食品，如陇南酸菜、秦安豆花面、天水马肉火烧等，还有被誉为“甘肃三宝”的茯茶、甘草和羊肚菌等农副产品。这些特产深受人们喜爱，不仅因为滋味鲜美，更是因为它们背后的故事和文化价值。
首先是陇南酸菜。陇南酸菜是中国四大酸菜之一，特别是两汉盛行时期已盛行，酸度适中，口味酸爽可口，食用方式多样，不仅可以做菜肴，也可以当零食。陇南酸菜有着悠久历史，传统工艺值得一提。首先是选料，陇南酸菜选用的是人工采摘的白色嫩沙质土壤所产较细的花菜心和梅花心，品质上乘。其次是制作淀粉。淀粉是舍得古法制作的，靠手工工具制成。接着是加水，放盐。盐是必须的，因为盐可以压出酸味。经过长时间加盐拌和、搓揉，约2-3天左右，泡菜表面就覆盖了一层泡沫，称为“面儿”，像甜泡果一样苍白，这就是亿点发酵后酸菜的真面目，也是绿色食品的品质保证。
其次是茯茶。茯茶是诸葛亮故居遗址附近的一种草本植物，也是中国传统草本植物之一，被誉为“西部贵族茶”。茯茶为极端小气候生态区茯茶属植物为原料，经特殊工艺制作而成。茯茶是一种传统中药材，在中医药学中有很高的价值。它可以清热解毒，消肿散结、通乳止痛、明目益智、降血脂等功效，是中医药学里一种不可或缺的药材。茯茶具有较高的药用价值和美食价值，附加值具有很好的发展前景。
还有一种特产是甘草。甘草是一种降火、调节免疫功能、促进心肌保护以及降血压降血糖的天然保健品。广西甘草所号称的“百病神药”，即是指中国的远洋扇业所出产。远洋扇“三区”具有统一标准，即有产区、生产区和经营区。产区是生长范围，即中国最大动物维持农业的丹阳市，而且是国家重点保护的河西走廊自然保护区；生产区是采用标准化生产法，结合生态环境，运用科技近现代化手段，才能顺利生产出甘草原药材；经营区则是根据商品和价格需求，确定整个区域的发展方向和市场营销策略，以提高质量和销售利润。
羊肚菌也是甘肃的特产之一。羊肚菌是甘肃隆西县最为著名的特产，据隆西县实验站的记载，羊肚菌生长在金松、乌桕、水杉等高固山地带，是用夏季藏木处的菌花蘑菇的孢子茁壮成长，然后就是人工一字排列在相对湿度、适温范围内的散装盘风干，即成为我们食用的蘑菇干，其食味鲜美，香气扑鼻，含有丰富的营养成分，有“菌中之王”美誉。
甘肃特产种类繁多，品质上乘，以其深厚的历史文化和地域特色吸引了广大消费者的眼球。我们要以发掘特产的特色和潜力为方向，加强对特产的创新、升级和宣传，提高特产的附加值，让更多的人们享受到甘肃特色美食的魅力。
