大苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3），是一种普遍应用于面食制作和饮食清洁的白色粉末。它是一种酸盐类化合物，包含碳、氧、钠和氢四个元素。其常用的商业制剂有小苏打、重曹等。
碳酸氢钠与面食制作有着密切的关系，因为它可以促进发酵并使面食口感更加柔软松软。在面团中添加少量的碳酸氢钠，可以通过反应释放出二氧化碳气体，从而使面团体积膨胀并加速烤制过程。碳酸氢钠还可以在蛋糕、曲奇等烘焙食品中使用，以提高烤出来的美味程度。
另一方面，碳酸氢钠也用于饮食清洁，例如可以清洁咖啡壶沉积的咖啡渍和茶渍，还可以清除餐具和锅具上的油腻和污渍。碳酸氢钠的清洁作用是通过其碱性反应和表面张力降低而实现的。它可以中和酸性残留物，同时与污垢化学反应，将其溶解进水中。
需要注意的是，虽然碳酸氢钠有许多用途，但过量使用可能会产生负面影响。摄入过多的碳酸氢钠可能导致胃肠道不适、碱中毒甚至心脏病和卒中等严重疾病。在使用大苏打时应按照说明使用，并遵守合理的使用量。
总结起来，碳酸氢钠是一种常用的酸盐类化合物，具有促进发酵和加快烤制过程的作用，同时也可用于清洁餐具和锅具等饮食清洁。人们在使用大苏打时应遵循相应的安全用量，以避免可能的负面影响。
