油炸粑粑的做法：
原料：糯米粉、油、水。
1. 将适量的糯米粉加入碗中，加入适量的水（大约是糯米粉的1/2量），搅拌均匀。
2. 用手将面团揉匀，揉成比较硬的面团。
3. 将面团分成小块，每块大约一两重量。
4. 将小块按扁成扁平的圆形饼状。
5. 热锅热油，油热后将饼状粑粑放入油锅中炸至金黄色。
6. 将炸好的粑粑捞出放在锅里，撒上适量的盐，翻炒均匀即可。
为什么油炸粑粑要用糯米粉？由于糯米粉的含水量相对较高，加入适量的水后能够形成比较硬的面团，比较适合做粑粑。与此糯米粉的黏性也比较强，可以让面团比较粘实，方便按扁成饼状。烤制面过程中，糯米粉粑粑表面会膨胀，形成了非常香脆美味的油炸粑粑。
为什么要将面团揉成硬的面团？因为糯米粉中的淀粉质在与水接触后会发生黏性变化，并形成面筋，这样面团就能够做成紧密的结构，便于烘焙。如果面团过于松软，粑粑在烤制过程中容易散开、变形，口感也会受影响。制作糯米粉粑粑的面团要揉匀成硬面团。
为什么要炸至金黄色？炸至金黄色可以让粑粑的表面烤制出金黄色的颜色，增加食欲和视觉效果。烤制时间也不能过长，否则会影响粑粑的口感和营养价值。在合适的温度和时间下烤制，可以让粑粑保持外酥内软的口感，同时保留糯米粉的营养成分。
油炸粑粑的制作技巧较为简单，但是需要注意烤制温度、时间、面团松紧度等因素，才能制作出美味可口的油炸粑粑。
