想要让面条和菠菜汁做出来的面更绿，需要在制作过程中注意一些小细节。最简单的方法就是在面团中添加足够的菠菜汁。这样做的原因有以下几点：
菠菜汁是一种天然的绿色着色剂，因为它含有丰富的叶绿素。在烹饪中，叶绿素可以帮助食物保持鲜绿色，不会变成青褐色。加入足量的菠菜汁可以使面条更加绿色，使整道菜看起来更加诱人。
菠菜汁的营养价值非常高。菠菜是一种非常健康的蔬菜，富含纤维素、维生素和矿物质，可以帮助我们保持身体健康。在制作过程中加入足量的菠菜汁，不仅可以增加美食的营养价值，也能够提高我们身体的免疫力。
菠菜汁还可以改善面条的口感。面团中加入适量的菠菜汁可以使面条更加柔软，更易消化。而且，它还能够增加面条的细腻度，让面条更加滑嫩。
为了使面条更加绿色，还可以在面团中加入一些碱性物质，比如小苏打、苏打水等。这些物质可以帮助面条更好地吸收菠菜汁中的色素，使面条更加绿色。
总的来说，如果您想要制作一道色香味俱佳的菠菜面，可以尝试使用菠菜汁。这是一种非常自然、健康的绿色着色剂，可以为您的菜肴增色添彩，也能给身体带来更多的营养。当然，在制作菠菜面时需要注意菠菜汁的使用量，否则会影响到面团的质地和口感。
