脱氧剂是一种化学物质，主要成分是活性炭，它在吸收氧气的过程中，能够帮助保鲜食品，同时也有助于保护食品不受空气和氧气的氧化。
脱氧剂的主要作用是吸收空气中的氧气，从而减缓食品的氧化过程。当食品暴露在氧气中时，食品中的脂肪和蛋白质都会氧化，从而导致其质地变差，容易变质或失去营养。
脱氧剂一般是放入食品包装袋中，与食品一同密封。包装质量好的食品一般都可以在包装上找到脱氧剂的信息。脱氧剂一般的形式为小袋，直接放置在包装袋中即可。它有着较强的吸氧能力，能够有效的降低空气中的氧气含量，从而达到保鲜的目的。
脱氧剂的主要成分是活性炭，活性炭是由天然物质(如木材、碳块、椰壳、煤等)经高温炭化、活化而成的一种具有微孔的高级碳素材料。它的孔隙结构特殊，能够吸附气体、液体和溶液中的杂质，同时也具有较强的吸氧能力，因此成为脱氧剂不可或缺的成分。
需要注意的是，脱氧剂只能用于密闭包装的食品中，如果食品本身就没有密闭包装，或者是开封后的包装，就不能再使用脱氧剂了。脱氧剂虽然能够减缓食品氧化的速度，但并不能完全避免氧化，也不能防止细菌的繁殖，还要保持适当的储存温度和时间。
脱氧剂的成分主要是活性炭，它能有效的吸附空气中的氧气，从而降低食品的氧化速度，延长食品的保鲜期，对保护食品的品质起到了重要作用。
